沉浸式菜市场丨国内外“宝藏菜市场”创意营造案例赏析
城市的活力归根结底是人文的活力，城市更新的话题离不开菜市场这个市井之地。随着城市更新的不断推进，各个国家都展开了如火如荼的菜场改造浪潮。经过规范化和艺术化改造，原本昏暗破旧的菜市场焕发出新的生机与活力。 有人说，了解一个城市的最好方法，是去看它的菜市场。你有没有发现?当下菜市场里年轻人的身影越来越多，有的在菜市场探望小猫小狗治愈心灵，有的则热衷于在菜市场品尝一杯混合了地气菜气海鲜气的咖啡……如今的菜市场，正在成为越来越多年轻人热衷的CityWalk(城市漫步)和“反emo”打卡热门地。 一 · 北京房山区东风菜市场：书卷融入烟火气 近日，房山区燕山地区的居民惊喜地发现，以前熟悉的东风菜市场大变样了。一幅幅网感十足的书法作品悬挂在市场大厅，不仅将菜市场装扮一新，还让正在售卖的肉蛋果蔬瞬间拥有了有趣的灵魂。行走其中，有种烟火气里生长出的艺术感，让人深感治愈。这正是东风菜市场经过60多天精心打造的“食全食美”书法主题菜市场。（图片：书法主题丨来源：网络公开） 东风菜市场是一个老的社区菜市场，一直承担着整个地区老百姓副食品供应的任务。书法因素的导入，让这座老市场焕发了新活力，在市井文化和书法艺术的碰撞当中，人们在繁忙的生活中找到了片刻的宁静。漫步于市场大厅，犹如置身于一场沉浸式的文化盛宴，书法的神韵与市场的喧嚣交织在一起，形成了一种独特的艺术氛围。菜市场不再仅仅是肉蛋果蔬的聚敛之地，还是一个生动的社区文化节点，是一次对生活的艺术性诠释。这个在烟火气息中融入书卷的菜市场更是一种对生活的美好寄托，我们在这里更加理解生活、更加热爱生活。（图片：东风菜市场丨来源：网络公开） 二 · 北京朝阳区三源里菜市场：这里有诗和远方 周六一大早，北京三源里菜市场里人声鼎沸。在入口处有一家咖啡馆Grid Coffee，来北京出差的成都市民小赵在等他的咸奶萃。“出差前我就计划着要来这里打卡，不仅是为了喝咖啡，更想来这家网红菜市场逛逛。”一整柜的西班牙火腿、常卖断货的日本小南瓜、装在小盒子里的可食用鲜花……这座1500平方米的菜市场里，拥有着来自世界各地的美食。不仅是外地游客，本地人也常逛这家菜市场。风味与远方相遇，三源里成为了城市中一片别样的热土。（图片：三源里菜市场丨来源：网络公开） 如今的菜市场也不再“脏乱差”，三源里菜市场有专人负责监督环境卫生，对店铺的物资摆放都有明确要求。菜市场的趣味不止美食和烟火气，咖啡摊、书展、艺术展等也是年轻人爱上菜市场的理由。这几年，有艺术家前来办展，有作家来开新书发布会，有经济学家来开经济学小课堂。不久前，Grid Coffee联合《中国奇谭》导演胡睿在北京三源里菜市场举办了一场“云南奇谭特展”，参观者在各个摊位集齐印章后可兑换限定冰箱贴和新品咖啡试饮。将艺术、故事和咖啡融为一体，三源里为参观者带来了一次全方位的感官体验。这里有诗和远方，是城市中一处不可多得的精神驿站。（图片：云南奇谭特展丨来源：网络公开）三 · 上海徐汇区乌中市集：创新举措促长红 乌中市集在上海崭露头角的背后，经历了两次关键的改造，其中2019年的重大改造为其奠定了网红地标的基础。通过深绿木门、金字市集招牌、马赛克瓷砖等设计元素，市场创造出时尚舒适的场景感，再加上引入云秤大数据管理系统等高科技手段，使得市集在服务水平和硬件设施上脱颖而出。不仅如此，与Prada的联名快闪活动，使乌中市集成功打破传统菜市场形象，吸引了大量时尚博主和消费者，从而实现了彻底的网络爆红。这次活动为乌中市集塑造了潮流文艺的形象，成为上海创意市集的领头羊。（图片：乌中市集丨来源：网络公开） 乌中市集的成功并非一时的短暂成绩，而是在网红爆款的基础上持续引入热点，实现了长红。通过举办手作市集和美食课堂等创新活动，市集吸引了年轻人群体，形成了一个个小热点，使得市集保持持续的关注和流量。这些创新举措巩固了乌中市集在上海创意市集中的领导地位，使其成为上海本地和外地游客的热门打卡胜地，展现了爆红项目如何在不断创新中实现长期的成功。（图片：智慧农贸丨来源：网络公开） 四 · 荷兰鹿特丹拱形大市场：世界首个菜市场综合体 说到国外菜市场，就不得不提到荷兰这座花了16亿建成堪称艺术品的“菜市场”，作为全球颜值最高的“菜市场”，平均每年吸引800万游客前来参观。市场占地95000平方米，上方的拱形由228个公寓单元组成，市场内可以容纳96个农产品销售台，20个酒类及其他物品零售台。市场下方的停车场共有四层，能提供1200个车位。这座“菜市场”开创了“拱形市场+公寓+停车场+艺术品”的先河，一面世就受到世界媒体和城市群众的瞩目，成为了鹿特丹享誉世界的新坐标。（图片：拱形大市场丨来源：网络公开） 建筑内半开放式的农贸市集空间类型丰富，错落有致的商铺里排布着各式各样的农副产品，店铺上方的平台则满足食品店的餐饮或陈列需求。现代化的空间内饰提升了空间的流动性，即使同时招待大量游客，也能提供令人满意的购物体验。鹿特丹市场将城市功能与艺术展现惊喜融合，让我们看到了“菜市场”不再只是嘈杂喧闹的，它也可以拥有层次感、流通感、互动感和艺术感。（图片：现代化的空间丨来源：网络公开） 五 · 爱沙尼亚波罗的海车站市场：新市场与旧工厂的微妙平衡 波罗的海站前市场位于爱沙尼亚塔林市主火车站和备受欢迎的Kalamaia居民区之间。市场从1993年运营至今，琳琅满目的货品与熙熙攘攘的买卖氛围吸引了附近居民及众多游客前来。这次改造旨在保留其喧嚷嘈杂的气氛及市场的历史特征前提下，创造出一座丰富多样的现代市场。从乘坐火车的旅客到当地居民，从年轻人到游客，甚至任何一位可能会穿过市场的人都将成为市场的受众群体。强化建筑结构、设计独特的锯齿状屋顶以及注重光线设计等举措，成功地提升了市场的外观和内部空间。整个改造项目体现了对市场现代化和沉浸式体验的追求，将传统市场转化为一个吸引人群广泛、注重文化和社交的现代市场，创造了独特的建筑形象和愉悦的购物环境。（图片：锯齿状屋顶丨来源：网络公开） 市场的首层布局设置了丰富多彩的店面形式以达到热闹的空间效果，渲染出熙熙攘攘的买卖氛围。中央建筑中设有一条食品大道，囊括了市场的经典功能。肉类、鱼类、奶制品摊位、蔬菜摊位、以及必不可少的小吃摊位并肩设置，一起为游客带来全新的波罗的海站前市场体验。（图片：波罗的海站前市场丨来源：网络公开） 六 · 西班牙巴塞罗那波盖利亚市场：艺术历史底蕴下的最美市场 常常被列入“世界最美市场”排行榜的，正是这座大名鼎鼎的波盖利亚市场。在人们的旅行行程中，这座市场如高迪的圣家堂和桂尔公园一般有着不可动摇的地位。波盖利亚市场至今都没有建立外墙，而是采用5块结构一致的金属顶棚并列覆盖着整个市场。市场的设计巧妙地将历史与现代融为一体。市场内的摊位不仅以传统形式摆放，同时巧妙地融入了现代设计元素，使整个市场显得既有历史底蕴又充满活力。（组图：波盖利亚市场丨来源：网络公开） 波盖利亚市场门口最具代表性的是新艺术风格玻璃拱门，彩色玻璃缀满了金色的圆形装饰，总能在阳光下夺人眼球;拱门的中心顶部还悬挂着几百年前的城市徽章，上面的“St.Josep”字样颇有历史的沿袭感。从富有艺术性的彩色玻璃拱门到每个摊位别出心裁的排列摆放与颜色搭配，无一不透露出西班牙浓厚的艺术底蕴。市场内部呈现出一片热闹而有序的景象，各式各样的摊位琳琅满目，新鲜的果蔬海鲜、香气四溢的香料、精致的手工艺品，无一不展现着西班牙文化的独特魅力。（图片：新艺术风格玻璃拱门丨来源：网络公开）
七 · 瑞典马尔默市场：历史记忆工业氛围 位于瑞典南部的马尔默市场是该国第三大城市马尔默的一颗璀璨明珠。2016年，这个占地约1500平方米的市场以隆重的开业庆典迎来新生，承载着曾经是货运站的历史记忆。市场新建筑的设计巧妙融合了原有红砖墙和现代耐候钢结构，以简洁明快的工业氛围展现独特魅力。市场大厅西面的公共广场成为户外摊档和各类活动的理想场所，而南部的户外座位区则专为食物种植而设，将绿色融入市场生活，为城市增色。（图片：马尔默市场丨来源：网络公开） 市场内部以简约设计为主导，黑色成为主色调，广泛应用于天花板、建筑结构和指示牌等元素。这种设计手法旨在突显食品的色彩和质感，使市场成为美食的焦点。在黑色的衬托下，市场内五光十色的食物和蔬果更显新鲜诱人，为游客呈现了一场视觉和味觉的盛宴。马尔默市场以其独特的建筑设计、多样的户外空间和对食品的聚焦，成为这座城市不可或缺的一部分，既是文化的交流场所，又是美食与艺术的完美融合。（图片：黑色成为主色调丨来源：网络公开） 八 · 波兰布沃涅市场：自然主义集市打造多功能公共空间 几个世纪以来，波兰当地社区一直在传承集市的传统，市场也备受欢迎，多年来一直为人们提供由生产商和农民直接销售的廉价、优质食品。布沃涅市场经过重新规划，解决了市场长期存在的卫生和基础设施问题，创造了一个融合了公园和集市功能的多功能混合公共空间。它以其独特的多功能白色屋顶为特色，不仅反射光线，还能有效遮挡雨水。市场闭市后，阶梯式商户展示台成为人们休憩和自发聚会的场所，而建筑外立面的现代设计则为市场注入了新的活力。（图片：自然主义集市丨来源：网络公开） 广场中心区域设有洗手间、行政亭、儿童游戏区和共用桌子，而围绕屋顶集市的通道方便产品运送。地面采用光滑混凝土，确保市场周围的自由安全移动。精心设计的几何形状有效收集雨水，灌溉花园和植物。各种装置如圆形信息板、自行车架、鸟类和昆虫屋为市场增添了特色。在有机屋顶下的游乐花园又提供了独特而宜人的休憩空间，其中木雕动物造型的摇椅更是吸引人们驻足。（图片：布沃涅市场丨来源：网络公开） 九 · 阿曼马托拉鱼市场：“轻盈的羽翼”打造最美鱼市场 著名事务所Snøhetta 改建了这座位于阿拉伯东部国家阿曼的鱼市场，外部由混凝土墙围合而成，却在顶部覆盖金属的鳍状天篷，像海鸟洁白的翅膀，它的设计灵感来源于传统阿拉伯文字的手写体，具有优美的流动性 。（图片：阿曼马托拉鱼市场市场丨来源：网络公开）（图片：阿曼马托拉鱼市场市场丨来源：网络公开） 翅片带来了独特的光影效应，保证了自然通风，还给建筑带来蜿蜒美丽的外观 ，百叶窗式的镂空顶棚和混凝土实体墙形成虚实对比，玻璃幕墙为市场内部引入充足光线 。 十 · 意大利圣雷莫室内街市：彩色隔断的菜市场 这座位于圣雷莫的Annonario街市，是工程师Fera和Grossi Bianchi在二十世纪50年代中期设计的作品。因为维护管理间协调的缺乏以及整体战略视野的缺失，它从曾经日常购物消费的中心，到如今越来越无人问津。实际上，建筑硬件不足、商贩无法更新价格、停车难与建筑朽烂的问题，都意味着在城市生活的运动变迁中，Annonario街市在几年来一直在被边缘化。因而需要更新改造。（图片：意大利圣雷莫室内街市丨来源：网络公开）（图片：意大利圣雷莫室内街市丨来源：网络公开） 修复项目分为三个阶段：第一(施工现场进行)，关于紧迫的一般维修、功能及设备的工程干预;第二，关系到道路系统的重新规划、结构的进一步维修，办公室向二楼转移来让现位于一楼的工会获得更大空间，用以农产品推销;最后，是修复作为历史遗迹的建筑，商业区功能重规划、外部行人区域的铺设，决定性的两笔。（图片：意大利圣雷莫室内街市丨来源：网络公开） 这座钢筋混凝土框架的独立建筑，表皮显著的抛物线穹顶高达十五米。除了水果蔬菜市场、熟食店和肉铺，这座建筑还容纳有鱼市、ASL兽医诊所、一些市政办公室、社保办事处以及公会，改造后的彩色隔断菜市场很受居民的热爱。
一个成功的菜市场既是文化、经济、社会环境和创意的综合体，又是当地精神和邻里文化的集中表达。将不同的城市元素与市场空间相结合，创造独特的体验，变成了当今市场演变的重要方向。当然，集合感官体验、社交互动和三维韵律的空间，市场也将成为城市更新中充满吸引力的兴趣场所。每一座有追求的城市，都可以尝试打造自己城市的沉浸式菜市场，让这种最具人间烟火气、最有都市生活气息的场所成为年轻人的新地标。 传统菜市场的转型或是新落地新型菜市场作为一种必然趋势，仍需要摸索用户需求的趋势变化，跟着用户的消费场景走;而不能一味的教育用户，或者引导用户盲从和嬗变。在新型菜市场打造中，应当融入艺术创意元素、符合目标用户定位的场景设计;设置多样互动性设施设备或艺术装置，多业态融入让功能配套更加齐全。
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